Funciones y tareas del personal de restaurant

Funciones y tareas del personal de restaurant Jorge Madalon: ( 2do jefe) Encargado de la cocina en los momentos que no se encuentra el Jefe de la misma. Producción de panificados (lactal, caseritos, pan trenza, etc. ) Producción para el despacho (mise en place) Limpieza y porcionado de carnes (lomo, bife de chorizo, solomillo, bondiola, etc. ) Despacho en restaurant de guarniciones, pastas, salsas, ensaladas, entradas, postres. Producción pastas (spaguetti, papardeles, etc. ) next pase Encargado del despa OF2 reposición de mesab et.

Limpieza y guardado in dé epósitos del sector Sebastian Benitez: (cocinero) en el armado y s, heladeras y Producción de panificados (pan de queso, pan negro, grisines, caceritos) Producción de pastas (ravioles, sorrentinos) Produccion y porcionado de pezcados Swlpe to View next page K0MaHAa I ecwposawe OKHO Cnpa3Ka Despacho en restaurant de guarniciones, salsas, ensaladas, entradas, postres. Limpieza y guardado a fin de turno Walter Ferreiro: (peón práctico) Producción de postres (tiramisu, mouse de chocolate, mouse de frutos rojos Produccion de masas dulces (galletitas, pastafrola, budines tartas)

Encargado de cena del personal Despacho en restaurant de guarniciones, ensaladas, entradas, postres. Ricardo espinala: (peon de cocina) Ayudante en desayuno Limpieza y organización de la cámara y campana Encargado de hacer: la ensalada de frutas Limpieza de hojas verdes Hervido de papas, calabazas, mandioca Cortar fiambres y quesos Comida del personal turno mañana Recibido y acomodado de pedidos de mercadería durante el turno mañana Liliana Gomez: (peon de limpieza) Encargada de limpieza de: Cocina, pisos, escaleras, depósitos, baños, vidrios y ambas bachas