Preinforme Lipidos
Escuela Politécnica Nacional Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria Swipe View p Laboratorio de Bioquímica Preinforme Integrantes: – Jessica Criollo – Roxana Loya – Viviana Piedra Fecha: 12/01/16 Lípidos Los lípidos son biomoléculas or ánicas átomos de C, H, y O, Ny P, además de S. uyas sustancias co en agua y solubles e composición química OF4 ment ue se componen por también átomos de e n grupo complejo, al tacto, insolubles con respecto a su están formados por : Alcohol + 1 0 más ácidos grasos = Lípidos Debido a la heterogeneidad estructural, resulta dificil lasificar lo lípidos; por ejemplo de una muestra biológica el componente lipídico puede ser extraído mediante la reacción de saponificación.
Clasificación de los lípidos K0MaHAa I ecwposawe OKHO Cnpa3Ka dieta común, los lípidos sencillos más comunes son: Mantecas Aceites Ceras Grasas Triglicéridos – fosfolípidos Lípidos compuestos: Son aquellos que en lugar de unirse a un ácido graso es sustituido por otro radical u otro compuesto como: Fosfolípidos (radicales de p y N) Lecitina (abundantes en tejidos animales y vegetales; Ej.
Yema de huevo) Glucolípidos () Lipoproteínas (proteínas y grasas que utilizan la sangre para ransportar grasas) Lípidos derivados: Son aquellos lipidos que no pueden ser desdoblados en el organismo humano mediante la digestión como: Aceites no comestibles (hidrocarburos) – aceites derivados del petróleo. Ácidos biliares Colesterol Vitaminas liposolubles Lípidos saponTicables e insaponificables Lípidos saponificables Los lípidos saponificables agrupan a los derivados de la esterificación u otro tipo de modificaciones de los ácidos grasos y se clasifican en: Ácidos grasos y derivados.
Eicosanoides Lípidos neutros (acilglicérid 2 Lipidos anfipáticos (glicerol eolipidos) p. 293). Hidrocarburos Lípidos pirrólicos Aplicaciones de los lipidos Gran numero de aceites vegetales se usan como excipientes, sustancias incorporadas a ciertos productos como veh[culo para la asimilación corporal de principios activos, y aunque éstos no surgen efecto por sí solos, aceites como el de almendra, aguacate, café y almendra se utilizan para dicho propósito.
Las industrias los utilizan en la obtención de jabones, cosméticos, selladores, curtidores, ceras, e inclusive en la producción de explosrvos. Importancia para los organismos vivientes Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el aislamiento de los ?rganos corporales contra el shock, en el mantenimiento de la temperatura corporal y promoviendo la función celular saludable. Sirven como reserva energética para el organismo.
Las grasas son degradadas en el organismo para liberar glicerol y ácidos grasos libres. También pueden ser un tampón muy útil de una gran cantidad de sustancias extrañas. Algunos ácidos grasos son nutrientes esenciales, significando esto que ellos no pueden ser producidos en el organismo a partir de otros componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos mediante la dieta. Todas las demás grasas requeridas por el organismo no son esenciales pueden ser producidas en el organismo a partir de otros componentes.
Métodos alternativos para la identificación de lípidos 3 mancha en papel kraft A una tira de papel kraft, con una pipeta Pasteur se agrega dos gotas de la muestra a analizar, se agita y se deja secar la tira. Una vez seca la tira de papel kraft se le observa a contra la luz. Si el papel se encuentra con una mancha o marcado da positivo a la prueba de lípidos. 2) Determinación con suda III Se coloca 2ml de la muestra en 2 tubos en el primero se colocó 4 gotas de sudan III se agitan por unos momentos y se los deja urante S min.
Se anota los cambios de calor ya que estos muestran si fue positiva o no la prueba si existe un precipitado rojo, una coloración rosada, amarilla o anaranjada es positiva. 3) Determinación por solubilidad Agregar, lml (20 gotas) de la muestra en 3 tubos de ensayo, Al primer tubo agregar lml de agua, Al segundo tubo agregar lml de éter de petróleo y al tercer tubo agregarle 1 ml de sol de detergente. Tapar cada tubo con un trozo de parafim y agitar. Anotar cualquier cambio de aspecto. Los posibles resultados senan: Elabore el diagrama de bloques del proceso seguido en la práctica
