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Universidad gy angicviuian ,qexaúpR 03, 2010 2 pagos UNIVERSIDAD DEL CAUCA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PROGRAMA DE TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL ASIGNATURA: TECNOLOGÍA DE CÁRNICOS TALLER N’ 2 – GANADERÍA DE CARNE EN COLOMBIA 1 . Los sistemas de producción bovina se clasifican en extractivo, pastoreo extensivo tradicional, pastoreo extensivo mejorado, pastoreo intensivo y suplementado y confinamiento. Describa brevemente cada uno de ellos. 2. ¿Cuál es la distribución eo rafica donde se explota actualmente la gana ora to View nut*ge 3.

Nombre y descri breve e carne: razas euro colombianas. Apreciados estudiantes: Adjunto al mensaje les envío: productoras zas criollas 1 . Taller 2: GANADERÍA. Se recibirá el domingo 5 de diciembre. Deben desarrollarlo en parejas y a mano. 2. Guías de laboratorio. Elaboración de salchichón corriente y Elaboración de salchicha. Serán trabajadas en I Swlpe to vlew next page la planta el sábado 4 de diciembre. 3. Normatividad sobre mataderos El orden de las lecturas es: 1. Decreto 1500 de 2007. Vigilancia, inspección y control de la carne. 2. Resolución 2905 de 2007. acrificio de bovinos . Resolución 4282 de 2007. sacrifico de porcinos 4. Resolución 4287 de 2007. Sacrificio de aves. La clase para explicar esta unidad no está programada para este fin de semana, sin embargo, les envio la información con tiempo suficiente para que preparen las lecturas, ya que son bastante extensas pero de muchísima importancia para nuestra formación profesional. Por favor revisen su correo electrónico el jueves. Enviaré instrucciones generales para el desarrollo de la práctica del sábado, con el fin de mantener el orden y el éxito logrado en la práctica anterior.